MESKIPUN popularitasnya, beberapa orang menghindari
mentega untuk berbagai alasan.
Untungnya, ada banyak cara untuk menikmati makanan tanpa
itu.
Artikel ini membahas berbagai bahan-bahan yang dapat
digunakan sebagai alternatif mentega.
Alasan mengapa Anda mungkin perlu untuk mengganti mentega
Ada beberapa alasan mengapa Anda mungkin perlu mencari
pengganti mentega dalam diet Anda.
Alergi susu
Sementara mentega sangat rendah protein, masih mengandung
sejumlah kecil kasein, yang merupakan protein dalam susu yang dapat alergis
(1).
Jika Anda memiliki alergi susu, sangat penting untuk
berhati-hati dari asupan mentega. Anda mungkin perlu untuk menghindari
sepenuhnya jika Anda alergi parah.
Intoleransi laktosa
Orang dengan intoleransi laktosa cenderung untuk mentolerir
sejumlah kecil laktosa dalam mentega tanpa efek samping (2).
Namun, beberapa lebih sensitif terhadap laktosa daripada
yang lain dan mungkin harus menghindari mentega untuk alasan ini.
Alasan kesehatan
Beberapa individu menghindari mentega karena tinggi lemak
jenuh, yang sebelumnya diyakini menyebabkan penyakit jantung. Namun, penelitian
baru menunjukkan bahwa ini tidak terjadi.
Bahwa menjadi kata, beberapa studi menunjukkan bahwa lemak
jenuh dalam mentega dapat meningkatkan kolesterol lebih dari lemak jenuh dalam
Produk olahannya, seperti krim.
Juga, mentega tinggi lemak dan karena itu tinggi kalori.
Orang-orang yang berusaha untuk mengurangi kalori mungkin ingin memotong
kembali pada mentega untuk alasan ini.
Yang lain memilih untuk membatasi asupan mentega mereka
karena tidak sangat bergizi bila dibandingkan dengan jumlah yang tinggi kalori
per porsi.
Bottom Line: Beberapa orang mungkin perlu untuk menghindari
mentega karena alergi susu atau intoleransi laktosa, sementara orang lain
menghindarinya karena alasan kesehatan pribadi.
Mentega di tujuan dalam Baking
Gadis yang duduk di meja dengan delapan blok mentega
Mentega digunakan dalam baking sebagai agen ragi, berarti
memperkenalkan udara ke dipanggang dan membuat mereka ringan dan fluffy.
Selain itu, mentega berkontribusi keripik, lembab tekstur
dipanggang, serta rasa kaya dan lezat.
Tanpa sifat-sifat ini, dipanggang mungkin datar, kering dan
hambar.
Kabar baiknya adalah bahwa ada banyak alternatif lezat
mentega yang dapat melayani tujuan yang sama dalam baking.
Bottom Line: Mentega fungsi sebagai agen ragi di dipanggang,
dan juga menyediakan tekstur dan rasa.
Lemak dan minyak yang dapat menggantikan mentega dalam
Baking
Berikut lemak dan minyak memiliki sifat yang setara dengan
mentega, membuat mereka besar pengganti.
Ghee
Ghee pada sendok kayu
Ghee adalah jenis mentega dengan aromatik dan rasa pedas.
Dalam dipanggang mana rasa yang kuat, mentega diinginkan,
itu dapat mengganti mentega pada rasio 1-1.
Mengganti ghee untuk mentega works terbaik dengan item yang
dipanggang pada suhu tinggi dan disajikan hangat, seperti roti dan cookie.
Namun, memberikan kelembaban lebih daripada mentega, jadi
Anda mungkin perlu untuk mengubah jumlah cairan dan tepung ditambahkan ke resep
saat menggunakan ghee.
Minyak kelapa
Stoples minyak kelapa dan satu sendok teh
Minyak kelapa juga dapat mengganti mentega dalam baking pada
rasio 1-1.
Satu kejatuhan adalah bahwa itu sedikit mungkin mengubah
rasa, dengan beberapa jenis minyak kelapa yang mempengaruhi rasa lebih daripada
yang lain.
Minyak kelapa mentah cenderung rasa lebih
"kelapa-seperti" daripada minyak kelapa murni. Ia bekerja bagus untuk
resep yang memerlukan tropis atau kaya rasa coklat.
Jika kelapa tidak rasa Anda sedang mencari, Anda dapat
menggunakan merek lebih halus minyak kelapa atau pengganti yang berbeda.
Minyak zaitun
Minyak zaitun dalam botol kaca dan tiga zaitun hijau dan
daun
Dalam kebanyakan resep, minyak zaitun dapat digantikan untuk
mentega pada rasio 3-ke-4.
Misalnya, jika resep panggilan untuk satu cangkir mentega,
Anda akan menggantinya dengan 3/4 cangkir minyak zaitun.
Karena minyak zaitun adalah cairan, itu bukanlah pengganti
mentega yang tepat dalam resep yang memerlukan lemak untuk tetap padat atau
yang memerlukan banyak kream, seperti frosting dan malaikat makanan kue.
Rasa minyak zaitun yang kuat bekerja dengan baik dalam resep
yang memiliki kualitas buah, gila atau gurih, seperti roti labu atau muffin.
Iklan
Bottom Line: Ghee, minyak kelapa dan minyak zaitun memiliki
sifat yang setara dengan mentega, yang membuat mereka tepat baking pengganti.
Substitusi lain untuk mentega pada roti
Empat pisang dan alpukat
Sebagian besar makanan yang tercantum di bawah ini dapat
berfungsi sebagai mentega dalam resep pada rasio 1-1.
Namun, banyak dari mereka memiliki air kandungan yang lebih
tinggi daripada mentega, yang dapat meningkatkan kelembaban dipanggang.
Untuk menjaga tekstur dan Zinfandel resep aslinya, Anda
mungkin ingin mengurangi jumlah cairan lainnya dalam resep. Menambahkan tepung
tambahan juga dapat membantu.
Mengganti mentega dengan makanan ini sering masalah trial
and error. Mungkin bekerja sama dengan baik dalam beberapa resep, tetapi tidak
yang lain.
Hal ini terutama benar ketika datang ke rasa. Banyak
pengganti mentega memiliki cita rasa yang unik, yang mungkin atau mungkin tidak
bekerja tergantung pada apa rasa Anda sedang mencari.
Secara umum, makanan berikut bekerja dengan baik sebagai
pengganti mentega di kue, muffin, cookie, brownies dan roti cepat:
Apel: Apel secara signifikan mengurangi jumlah kalori dan
lemak dalam dipanggang. Namun hal itu menambah manis, sehingga Anda mungkin
ingin untuk mengurangi jumlah gula yang ditambahkan ke resep saat menggunakan
Saus apel.
Alpukat: Alpukat menambahkan nutrisi dan lemak sehat resep.
Menggunakan bahan-bahan berwarna gelap seperti cokelat untuk menutup-nutupi
warna hijau yang mungkin hasil dari menggunakan alpukat.
Tumbuk pisang: menggunakan dihaluskan pisang menyediakan
tambahan gizi dan menurunkan kandungan kalori dan lemak. Tambahkan pisang untuk
adonan perlahan-lahan, sampai konsistensi yang diinginkan tercapai.
Yoghurt Yunani: menggunakan yoghurt Yunani meningkatkan
protein dalam resep dan menggantikan rasa manis dengan rasa yang tajam. Penuh
lemak yoghurt terbaik untuk menjaga dipanggang lembut dan tender.
Kacang mentega: selai kacang menanamkan dipanggang dengan
rasa pedas dan cenderung untuk membuat mereka lebih padat dan berat.
Haluskan labu: ini adalah pengganti mentega kaya gizi.
Gunakan 3/4 jumlah labu haluskan ketika menggantikan mentega.
0 Response to "Apa Bahan Terbaik Pengganti Mentega?"
Post a Comment