4 Alasan Mengapa Beberapa Orang Melalukan Star Vegetarian (Sementara Orang Lain Gagal Total)

Perdebatan tentang apakah veganisme diet yang sehat untuk manusia atau jalur cepat untuk kekurangan telah mengamuk sejak zaman dahulu (atau setidaknya, sejak munculnya Facebook komentar bagian).

Kontroversi didorong oleh bersemangat klaim dari kedua sisi dari pagar: jangka panjang vegan pelaporan kesehatan yang baik (dan bersikeras siapa pun yang berjuang harus "melakukannya salah"), dan mantan-vegs menceritakan mereka penurunan bertahap atau cepat (dalam beberapa kasus, yakin hari akan datang ketika "sukses" vegan mengakui itu adalah sebuah tipu muslihat).

Untungnya, ilmu pengetahuan adalah mendorong kita lebih dekat untuk memahami mengapa orang merespon berbeda dengan rendah - atau tidak-hewan-makanan diet — dengan banyak jawaban berakar dalam genetika dan gut kesehatan. Tidak peduli bagaimana gizi memadai vegan diet tampak pada kertas, variasi metabolik dapat menentukan apakah seseorang berkembang atau flounders ketika akan bebas daging dan seterusnya.

1. Vitamin A konversi

Vitamin A adalah bintang rock yang benar di dunia gizi. Ini membantu mempertahankan visi, mendukung sistem kekebalan tubuh, mempromosikan kulit sehat, membantu dalam pertumbuhan normal dan pengembangan, dan sangat penting untuk fungsi reproduksi-hanya untuk beberapa nama dari yang banyak pekerjaan (1).

Berlawanan dengan kepercayaan populer, makanan nabati tidak mengandung benar vitamin A (dikenal sebagai retinol); Sebaliknya, mereka mengandung prekursor vitamin A, yang paling terkenal menjadi beta-karoten. Dalam usus dan hati, beta-karoten diubah menjadi vitamin A oleh enzim beta-carotene-15, 15′-monoxygenase (BCMO1) — proses itu, ketika berjalan lancar, mari kita membuat retinol dari tanaman makanan seperti ubi jalar dan wortel.

(Makanan hewani, sebaliknya, supply vitamin A dalam bentuk retinoid, yang tidak memerlukan konversi BCMO1.)

Berikut ini adalah berita buruk. Beberapa mutasi gen dapat memangkas aktivitas BCMO1 dan menggagalkan konversi karotenoid, render makanan nabati tidak memadai sebagai sumber vitamin A. Misalnya, dua sering polimorfisme pada gen BCMO1 (R267S dan A379V) secara kolektif dapat mengurangi beta-karoten konversi dengan 69% (2). Mutasi kurang umum (T170M) dapat mengurangi konversi sekitar 90% dalam orang-orang yang membawa dua salinan (3).

Dalam semua, sekitar 45% dari populasi membawa polimorfisme yang membuat mereka "responder rendah" untuk beta-karoten (4).

Lebih buruk lagi, sejumlah faktor non-genetik dapat menurunkan karotenoid konversi dan penyerapan serta — termasuk fungsi tiroid yang rendah, dikompromikan gut Kesehatan, alkoholisme, penyakit hati dan Seng kekurangan (5, 6, 7). Jika ini bisa dilemparkan ke dalam campuran miskin-genetik-converter, kemampuan untuk menghasilkan retinol dari makanan nabati dapat berkurang lebih jauh.

Jadi, mengapa masalah yang luas tidak menyebabkan massa epidemi kekurangan vitamin A? Sederhana: di dunia Barat, karotenoid menyediakan kurang dari 30% dari asupan vitamin A rakyat, sedangkan makanan hewani menyediakan lebih dari 70% (8). Mutan BCMO1 omnivora umumnya dapat skate oleh pada vitamin A dari sumber hewani, tak sadar melancarkan pertempuran karotenoid dalam.

Tetapi bagi mereka yang menghindari produk-produk hewani, efek dari gen BCMO1 disfungsional akan jelas — dan akhirnya merugikan. Ketika Konverter miskin pergi vegetarian, mereka bisa makan wortel sampai mereka oranye di wajah (secara harfiah!) tanpa benar-benar mendapatkan cukup vitamin A untuk kesehatan yang optimal. Karotenoid tingkat hanya naik (hypercarotenemia), sementara vitamin A status nosedives (hypovitaminosis A), mengarah pada kekurangan di tengah-tengah tampaknya asupan (3).

Bahkan untuk mengkonversi rendah vegetarian, kandungan vitamin A susu dan telur (yang tidak memegang lilin untuk produk daging seperti hati — vitamin A Raja segala raja) mungkin tidak akan cukup untuk mencegah defisiensi, terutama jika masalah penyerapan juga bermain.

Tidak mengherankan, konsekuensi tidak memadai vitamin a cermin masalah-masalah yang dilaporkan oleh beberapa vegan dan vegetarian. Disfungsi tiroid, kebutaan malam dan lain masalah penglihatan, gangguan kekebalan (lebih pilek dan infeksi) dan masalah dengan enamel gigi dapat semua hasil dari status miskin vitamin A.

Sementara itu, vegan dengan fungsi BCMO1 normal — dan yang bersantap di banyak makanan yang kaya karotenoid — umumnya dapat menghasilkan cukup vitamin A dari makanan nabati untuk tetap sehat.

Bottom Line: Orang-orang yang efisien karotenoid Konverter umumnya dapat mendapatkan cukup vitamin A pada vegan Diet, tetapi miskin Konverter dapat menjadi kurang bahkan ketika asupan mereka bertemu direkomendasikan tingkat.

2. usus Microbiome dan Vitamin K2

Kami microbiome usus — koleksi organisme yang tinggal di usus besar — melakukan sejumlah memusingkan tugas, mulai dari gizi sintesis serat fermentasi untuk netralisasi racun (13).

Ada banyak bukti yang kami microbiome usus fleksibel, dengan populasi bakteri pergeseran dalam menanggapi diet, usia, dan lingkungan (13, 14). Tetapi banyak mikroba penduduk kami juga mewarisi atau sebaliknya didirikan dari usia muda.

Sebagai contoh, tingkat yang lebih tinggi dari Bifidobacteria berhubungan dengan gen laktase ketekunan (menunjukkan komponen genetik untuk microbiome), dan bayi yang lahir vagina meraup seikat mikroba di kanal kelahiran mereka pertama-menuju komposisi bakteri yang berbeda selama jangka panjang dari bayi Caesar (15, 16).

Selain itu, trauma microbiome — seperti wipeout bakteri dari antibiotik, kemoterapi atau penyakit tertentu — dapat menyebabkan perubahan permanen untuk masyarakat yang sehat sekali usus makhluk. Ada beberapa bukti bahwa populasi bakteri tertentu tidak pernah kembali ke mantan kemuliaan mereka setelah paparan antibiotik, menstabilkan sebaliknya pada tingkat yang kurang berlimpah (17, 18, 19, 20, 21).

Dengan kata lain, meskipun secara keseluruhan adaptasi dari microbiome usus, kita mungkin "terjebak" dengan fitur-fitur tertentu karena keadaan di luar kendali kita.

Jadi, mengapa ini penting untuk vegan?

Kami microbiome usus memainkan peran besar dalam bagaimana kita menanggapi berbagai makanan dan mensintesis hara spesifik, dan beberapa komunitas mikroba mungkin lebih sayuran-friendly daripada yang lain.

Sebagai contoh, bakteri usus tertentu yang diperlukan untuk sintesis vitamin K2 (menaquinone), gizi dengan manfaat yang unik untuk kerangka kesehatan (termasuk gigi), sensitivitas insulin dan kesehatan jantung, serta prostat dan pencegahan kanker hati. K2-produsen utama termasuk spesies Bacteroides tertentu, Prevotella spesies, Escheria coli dan Klebsiella pneumoniae, serta beberapa gram positif, anaerobik, sporing bebas mikroba (31).

Tidak seperti vitamin K1, yang berlimpah dalam daun hijau, vitamin K2 ditemukan hampir secara eksklusif dalam makanan hewani — utama kecuali produk fermentasi kedelai yang disebut natto, yang memiliki rasa yang dapat halus digambarkan sebagai "mengambil alih" (32).

Studi telah menunjukkan bahwa penggunaan antibiotik spektrum penuh secara dramatis menurunkan tingkat vitamin K2 dalam tubuh oleh membasmi bakteri bertanggung jawab untuk K2 sintesis (33). Dan satu intervensi percobaan menemukan bahwa ketika peserta diletakkan pada diet tinggi-tanaman, rendah-daging (kurang dari dua ons setiap hari), penentu utama tingkat K2 tinja adalah proporsi Prevotella, Bacteroides dan Escheria Shigella spesies di usus mereka

Jadi, jika seseorang microbiome pendek pada vitamin K2-memproduksi bakteri — Apakah dari faktor genetik, lingkungan atau penggunaan antibiotik — dan makanan hewani akan dihapus dari persamaan, maka tingkat vitamin K2 bisa tenggelam ke tingkat yang tragis. Meskipun penelitian pada topik kurang, ini bisa dapat merampok vegan (dan beberapa vegetarian) dari banyak karunia K2 melimpahkan — berpotensi memberikan kontribusi untuk masalah gigi, lebih besar risiko patah tulang dan mengurangi perlindungan terhadap diabetes, penyakit jantung dan kanker tertentu.

Sebaliknya, orang dengan kuat, sintesis K2 microbiome (atau yang sebaliknya mengidentifikasi sebagai natto gourmands) mungkin bisa untuk mendapatkan cukup vitamin ini pada vegetarian diet.

Bottom Line: Vegan tanpa cukup bakteri untuk sintesis vitamin K2 dapat menghadapi masalah yang berkaitan dengan adekuat, termasuk risiko yang lebih tinggi dari masalah gigi dan penyakit kronis.

3. amilase dan toleransi Pati

Meskipun tentu ada pengecualian, daging-free Diet cenderung lebih tinggi karbohidrat daripada sepenuhnya omnivora (35, 36, 37). Bahkan, beberapa paling terkenal diet nabati berkisar sekitar 80% karbohidrat tanda (datang kebanyakan dari tepung biji-bijian, kacang-kacangan dan umbi-umbian), termasuk Pritikin Program, Dean Ornish Program, McDougall Program dan Caldwell Esselstyn diet untuk penyakit jantung pembalikan (38, 39, 40, 41).

Sementara diet memiliki rekam jejak di seluruh — program Esselstyn's, misalnya, secara efektif memangkas jantung peristiwa pada mereka yang dengan tekun dipatuhi-beberapa orang melaporkan hasil kurang gurih setelah beralih ke tinggi vegan Diet (42). Mengapa perbedaan dramatis dalam respon?

Jawabannya dapat, sekali lagi, bersembunyi di gen kita — dan juga di tempat kami.

Air liur manusia mengandung Alfa-amilase, enzim yang balok kayu Pati molekul menjadi gula sederhana melalui hidrolisis. Tergantung pada berapa banyak salinan gen pengkodean amilase (AMY1) kami membawa, bersama dengan faktor gaya hidup seperti stres dan ritme sirkadian, kadar amilase dapat berkisar dari "hampir tidak terdeteksi" untuk 50% dari total protein dalam air liur kami (43).

Secara umum, orang-orang dari Pati-sentris budaya (seperti Jepang) cenderung untuk membawa salinan lebih AMY1 (dan memiliki tingkat yang lebih tinggi dari kelenjar ludah amilase) daripada orang-orang dari populasi yang historis bergantung lebih banyak lemak dan protein, menunjuk ke peran selektif tekanan (44). Dengan kata lain, AMY1 pola muncul terkait dengan diet tradisional dari nenek moyang kita.

Inilah mengapa hal ini: amilase produksi sangat mempengaruhi bagaimana kita memetabolisme tepung makanan- dan apakah makanan mengirim gula darah pada rollercoaster gravitasi-defying atau berundulasi lebih santai. Ketika orang-orang dengan rendah amilase mengkonsumsi Pati (terutama bentuk halus), mereka mengalami lonjakan gula darah yang curam, lama-tahan dibandingkan dengan orang-orang dengan tingkat alami tinggi amilase (45).

Tidak mengherankan, rendah amilase produsen memiliki peningkatan risiko sindrom metabolik dan obesitas ketika makan tinggi standar diet (46).

Apa artinya ini untuk vegetarian dan vegan?

Meskipun edisi amilase relevan bagi orang dengan mulut, diet nabati yang berpusat pada biji-bijian, kacang-kacangan dan umbi-umbian (seperti Pritikin, Ornish, McDougall dan Esselstyn program-program tersebut) cenderung untuk membawa setiap intoleransi laten karbohidrat kedepan.

Untuk produsen amilase rendah, radikal penaikan Pati asupan bisa memiliki konsekuensi yang menghancurkan — berpotensi menyebabkan regulasi gula darah miskin, rendah daya tariknya dan berat badan. Tapi untuk seseorang dengan mesin metabolik engkol keluar banyak amilase, penanganan tinggi karbohidrat, diet nabati mungkin sepotong kue.

Bottom Line: Kelenjar ludah amilase tingkat pengaruh seberapa baik (atau bagaimana buruk) berbeda orang melakukan tepung vegan atau vegetarian Diet.

4. PEMT aktivitas dan Kolin

Kolin adalah penting tetapi sering diabaikan gizi terlibat dalam metabolisme, kesehatan otak, sintesis neurotransmiter, lipid transportasi dan metilasi (47).

Meskipun itu belum menerima banyak airtime media sebagai beberapa lainnya nutrisi-du-jour (seperti asam lemak omega-3 dan vitamin D), tidak kalah pentingnya — Kolin kekurangan adalah pemain utama dalam penyakit hati berlemak, masalah meroket di negara-negara Westernized (48). Kolin kekurangan juga dapat meningkatkan risiko kondisi neurologis, penyakit jantung dan masalah perkembangan anak-anak (49).

Secara umum, makanan yang paling berlimpah Kolin adalah produk hewani — dengan kuning telur dan hati yang mendominasi grafik, dan daging dan makanan laut juga mengandung jumlah yang layak. Berbagai makanan nabati mengandung tingkat jauh lebih sederhana Kolin.

Tubuh kita juga dapat menghasilkan Kolin internal dengan enzim phosphatidylethanolamine-N-methyltransferase (PEMT), yang methylates molekul phosphatidylethanolamine (PE) ke molekul phosphatidylcholine (PC).

Dalam banyak kasus, sejumlah kecil Kolin yang ditawarkan oleh makanan nabati, dikombinasikan dengan Kolin disintesis melalui jalur PEMT, dapat cukup kolektif kebutuhan kita Kolin — tidak ada telur atau daging yang diperlukan.

Tapi untuk vegan, hal ini tidak selalu halus berlayar di depan Kolin.

Pertama, meskipun upaya untuk membangun tingkat asupan (AI) untuk Kolin, rakyat kebutuhan individu dapat bervariasi sangat — dan apa yang terlihat seperti cukup Kolin pada kertas masih dapat mengakibatkan kekurangan. Satu pengadilan menemukan bahwa 23% dari laki-laki peserta mengembangkan gejala defisiensi Kolin ketika mengkonsumsi "memadai asupan" 550 mg per hari.

Penelitian lain menunjukkan bahwa persyaratan Kolin menembak melalui atap selama kehamilan dan menyusui, karena Kolin mendapatkan bolak dari ibu ke janin atau kedalam air susu.

Kedua, tidak semua orang tubuh adalah sama pabrik-pabrik produktif Kolin. Karena estrogen's peran dalam meningkatkan kegiatan PEMT, wanita postmenopause (yang memiliki tingkat estrogen yang rendah dan kemampuan sintesis Kolin terhalang) perlu makan lebih Kolin daripada wanita yang masih dalam masa reproduksi.

Dan bahkan lebih penting lagi, mutasi-mutasi yang umum dalam jalur folat atau gen PEMT dapat membuat diet rendah-Kolin benar-benar berbahaya (56). Satu studi menemukan bahwa wanita yang membawa polimorfisme MTHFD1 G1958A (berhubungan dengan folat) 15 kali lebih rentan terhadap disfungsi organ berkembang diet rendah-Kolin.

Penelitian tambahan menunjukkan bahwa polimorfisme rs12325817 pada gen PEMT — ditemukan di sekitar 75% dari populasi — secara signifikan menimbulkan Kolin persyaratan, dan orang-orang dengan polimorfisme rs7946 mungkin perlu lebih Kolin untuk mencegah penyakit hati berlemak (58).

Meskipun penelitian lebih lanjut diperlukan, ada juga beberapa bukti bahwa polimorfisme rs12676 pada gen Kolin dehidrogenase (CHDH) membuat orang lebih rentan terhadap kekurangan Kolin — berarti mereka perlu asupan makanan yang lebih tinggi untuk tetap sehat (59).

Jadi, apa artinya ini bagi orang-orang yang drop makanan hewani tinggi-Kolin dari diet mereka?

Jika seseorang memiliki persyaratan Kolin normal dan berbagai beruntung gen, dimungkinkan untuk menginap Kolin-penuh pada vegetarian diet (dan tentu saja sebagai seorang vegetarian yang makan telur).

Tetapi untuk ibu-ibu yang baru atau segera-to-be, pria atau wanita postmenopause dengan tingkat estrogen yang rendah, serta orang-orang dengan salah satu mutasi-mutasi gen banyak yang mengembang persyaratan Kolin, tanaman sendirian tidak mungkin menyediakan cukup nutrisi penting ini. Dalam kasus tersebut, vegan akan bisa menjadi pertanda kerusakan otot, masalah kognitif, penyakit jantung dan peningkatan penumpukan lemak di hati. 

Tweet

Subscribe to receive free email updates: